Bremen Institucional

MENÚ

Noticias

Ajada, una deliciosa salsa

Ajada, una deliciosa salsa

Hablar de pescado en Galicia es pensar en las caldeiradas o en los pescados a la gallega, platos exquisitos con pescados recién capturados en las ríos que en pocas horas podemos encontrarnos en los mercados. Preparaciones sencillas donde esta presente la salsa gallega por excelencia: la ajada. Allada en gallego.

Ingredientes:
250 ml de Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
2 cucharas de pimentón dulce de la Vera, del bueno.

Preparación:

Ponemos el aceite en un cazo al fuego con los dientes de ajo que previamente machacamos un poco con la palma de la mano.
Cuando los ajos empiecen a dorarse retiramos del fuego y añadimos el pimentón y removemos para que el pimentón no se queme.
Dejamos reposar para que el pimentón se pose en el fondo.

Opción 1: en muchos hogares se le añade un poco de agua de la cocción del pescado para que el pimentón no se queme y aligerar un poco la salsa.

Opción 2: según el uso de la salsa se le puede añadir un poco de vinagre junto al pimentón, se suele emplear mucho para el bacalao con repollo, con coliflor u otra verdura.

Opción 3:si es para la raya en caldeirada es fundamental poner junto los ajos un poco de unto.

Una misma salsa con  tres variantes y que no  defrauda a nadie.
 

http://www.cocinademiabuelo.com/2013/03/ajada.html

>> Regresar

 

FORMULARIO DE CONTACTOS

Rellena el formulario y nuestro asesor Se pondrá en contacto con usted para dar la oportuna respuesta a su solicitud.

Dejar este campo vacio:

Contáctenos

Sede Medellín: Carrera 43 # 30-69 Galerías de San Diego
Sector San Diego Código Postal (050016)
PBX: 448 44 68 ext 119 y 121
info@bremeninstitucional.com